Teh combucha merupakan hasil fermentasi mikroba Acetobacter xylinum dengan beberapa jenis jamur. Teh ini dapat dibuat sendiri di rumah dengan pemanas air tenaga surya. Berikut ini berbagai macam manfaat teh sekaligus cara membuat teh combucha sendiri di rumah.
Manfaat teh combucha pemanas air tenaga surya
- Memelihara kesehatan hati
Antioksidan dan probiotik pada teh combucha akan mendetox racun-racun tubuh. Sehingga membantu hati menjalankan fungsi detoxnya.
- Menyehatkan saluran cerna
Teh combucha mengandung bakteri baik yang membantu menyehatkan pencernaan. Pencernaan yang sehat mengurangi risiko terjadinya kanker usus.
- Kadar gula darah terkontrol
Scoby telah mengubah struktur gula pada teh menjadi lebih bernilai gizi. Sehingga rasa teh cenderung asam. Rasa asam alami pada teh ini membantu mengontrol kadar gula darah.
- Menyegarkan badan
Kandungan berbagai macam vitamin dan mineralnya membuat badan terasa fit. Mengonsumsi teh ini secara rutin akan meningkatkan stamina. Teh ini juga dipercaya mampu menyembuhkan panas dalam.
Membuat sendiri teh combucha
- Seduh 3sdm daun teh bersama 100gram gula menggunakan air panas dari solar water heater.
- Diamkan seduhan teh hingga bersuhu ruang. Lalu saring teh untuk menghilangkan ampasnya.
- Tuang larutan teh kedalam toples penyimpanan. Pastikan toples telah benar-benar bersih.
- Cuci tangan dengan air mengalir hingga bersih, kemudian olesi tangan dengan cuka.
- Masukan starter scoby ke dalam toples teh menggunakan tangan yang telah dilapisi cuka.
- Tutup toples dengan membiarkan sedikit celah udara. Lakukan fermentasi selama 5-7hari. Setelah itu teh ambil scoby dari dalam toples. Teh siap dinikmati.
Tips fermentasi berhasil
- Pentingnya sterilisasi dengan air panas
Proses fermentasi melibatkan mikroba tertentu, dalam hal ini scoby. Diharapkan hanya mikroba starter yang berkembang biak pada media. Kontaminasi mikroba jenis lain akan menggagalkan pembuatan teh combucha.
Untuk menjaga proses berjalan baik, maka melakukan sterilisasi alat dan bahan sangat penting. Sterilisasi pada stopes, dapat dilakukan dengan merendam sepenuhnya pada air panas selama beberapa lama. Kemudian keringkan. Stoples steril siap digunakan.
Gunakan pemanas air tenaga matahari dalam proses pembuatan teh combucha. Proses menyeduh teh dan sterilisasi alat dan bahan akan lebih ringkas.
- Peran cuka
Lapisi tangan yang telah bersih dengan cuka sebelum mengambil scoby. Asam cuka akan mengaktifkan scoby sehingga bereaksi dengan teh. Scoby akan mengubah gula pada teh menjadi senyawa yang lebih sederhana. Hasil sampingan fermentasi scoby berupa vitamin dan mineral yang menyehatkan.
- Tempat menyimpan
Hindari menyimpan stoples fermentasi di tempat lembap. Kelembapan akan mempermudah masuknya bakteri patogen yang menggagalkan fermentasi. Simpan di tempat sejuk dan kering. Hindari cahaya matahari langsung.
- Lama waktu fermentasi
Idealnya waktu fermentasi berkisar 5-7hari, bisa juga lebih. Fermentasi yang terlalu lama akan meningkatkan rasa asam teh. Setelah fermentasi cukup, ambil scoby yang mengapung dari dalam toples. Teh combucha siap dinikmati. Stok teh dapat disimpan di kulkas.
- Jenis teh pilihan
Untuk membuat teh combucha, dapat menggunakan teh jenis apa saja. Teh hitam dan teh hijau adalah jenis yang paling sering digunakan.
Membuat teh combucha di rumah begitu mudah dengan pemanas air tenaga surya. Cukup mengganti minuman ringan dengan teh combucha yang menyegarkan. Badan sehat bonus timbangan stabil.
Oleh: intisolar.com
